先日石垣島へ行った際に、泡盛「白百合」の池原酒造さんで酒造見学をさせていただきました。
今回は酒蔵見学の様子をシェアしたいと思います。
今まで日本酒蔵、焼酎蔵には行かせていただいたことがあるのですが、泡盛は初めてで、わくわくしました！
場所は繁華街から結構近くて、こんなところに酒蔵さんがあるんだ！とびっくりしました。
建物は沖縄らしくて素敵な外観。
まずは黒麹菌の種付けの場所へ
泡盛の原材料の主流はタイ米で、黒麹を使います。
黒麹はクエン酸を多く生成するので、高温多湿な沖縄でも、腐ることなくお酒造りができる、とのことでした。
次にいい香りのする、もろみのタンク
先ほどの米麹と水と酵母でアルコール発酵をしていきます。
黒麹を使っているので真っ黒ですね！日本酒や焼酎のもろみは白色のことが多いので、黒色は新鮮でした。
アルコール発酵をしているので、ぷくぷくしています。
そして最後は蒸留する場所へ
池原酒造さんは「直火釡蒸留」で泡盛を造られているそうで、これは昔ながらの蒸留方法。
直火で蒸留することによって香ばしさが出るそうです。
見学後は泡盛の試飲ができます。
ベーシックな「白百合」からチョコレート専用の泡盛や、酵母違いの泡盛など色々な種類があり、飲み比べもとても楽しかったです。
気に入った商品があれば、その場で購入できました。
私は「チョコレート専用泡盛」「白百合もろみのカシジェー味噌」「白百合ケーキ」をいただきました。
「白百合もろみのカシジェー味噌」はお料理の味付けにも使いましたが、個人的にはご飯のお供でいただくのが、とってもおいしかったです！
「白百合ケーキ」は泡盛の良い香りがして、とっても美味しかったです。
アルコール感はそこまで強くないので、お酒が苦手な方にもおすすめできます！
酒蔵見学自体、とても貴重な体験です。
ましてや泡盛は沖縄県ならではなので、石垣島へ行かれる方はぜひ酒蔵見学行ってみてくださいね！
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